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  • 快上车!一起去老梅城“寻食”

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      提到梅城本地美食,大家第一个想到的就是——江北老街。1月31日,梅江区“嘉应古城”旅游公交专线开始试运行,此次投入试运行的旅游专线分为“古城一线”和“古城二线”,两条专线皆由金山顶(老梅城记忆展)始发,绕老梅城一圈。 乘坐车型有10.5米铛铛车和8.1米公交车,试运行时间为1月31日至2月20日上午8时至下午5时。

      乘车环游老梅城去“寻食”,请大家坐稳扶好,跟着笔者出发吧。

      出发点:金山顶

      在金山巷18号有一家有着30多年历史的老字号汤圆店——荣记汤圆。荣记的汤圆吃起来很有韧劲,不会黏牙齿,外面是甜滑的,里面则是香糯的,嚼在嘴里弹牙香滑。此处还有尚记盐焗食品,是梅城的老字号店,分店遍布全城,是买“等路”的好选择。

      文保路

      权嫂特色小吃:每年元宵节、冬至等节日,她家的“七彩汤圆”可受欢迎了。

      蓝羽鱼头煮粉:现杀现宰的鱼、鱼头拿来煮粉,多骨的肉剁成泥做成鱼丸,鱼头、鱼丸、鱼肉配以白萝卜煮粉,鱼汤浓稠鲜美,入味醇香。

      涂记牛筋丸:这家店每天早上就开始打牛肉做丸子,嚼起来很有弹性,可好吃了。

      位于涂记牛筋丸旁边的老字号鸭肉王,这里的鸭肉很入味。在光远小学巷子里藏着一家小摊店,阿姨阿叔每天下午四点多才出来摆摊,炸莲藕淋上香辣汁,一口咬下去,香脆无比。

      中山街

      侯记的招牌炒粉、炒面,火候够、用料足,香咸可口。在大火下爆炒,新鲜热辣上碟,香气四溢,顿时让人垂涎三尺。

      逛老城累了,那就来个铜锣烧吧。“叮当猫”这家店的铜锣烧各种口味都有,满足你对铜锣烧的幻想。

      老街里藏着很多惊喜,好好豆腐村就是其中一个,豆腐外酥里嫩,蘸蒜蓉辣酱味道更是清爽。

      千层饼店的李老板是外地人,他将安徽的这种手工技艺带到梅州。千层饼是由面料、油制作而成,酱料也是他自己调配。

      牛奶煮鸡蛋是梅城一大特色小吃。牛奶的丝滑和鸡蛋的浓香完美融合在一起,而且也不会太甜,很适合在冬天的夜里来一碗,或在早晨配着刚炸好的油条一块吃。“老街鲜奶煮蛋”的店里还有清补凉,里面有薏仁、银耳、红枣,光看这搭配就知道美容养颜少不了。

      在梅州,每逢节日都有吃糍粑的习俗,“一家人糍粑”这家店的糍粑是用手工打出来的。刚打出来的糍粑有股浓郁的米香。

      油罗街

      连接着中山街的便是大家熟悉的油罗街。说到油罗街,第一想到的就是炸品店啦,杨氏炸品、金星炸品……现炸各种客家特产,炸芋圆、炸南瓜圆、糯米花、兰花根、油角、煎圆……现炸现卖,还可以看见炸品的制作过程。

      仲元西路

      梅城金山牛杂店的牛杂与传统的广式牛杂不同,金山牛杂是将牛皮、牛筋、牛肚等食材,再加入客家的红曲粉一起细火慢熬三四个小时,采用冻干的方法制作,伴以自家特制的辣椒粉,吃起来清凉又过瘾。

      买咸煎饼一定要认准道前街的,很多上班族喜欢买来当下午茶,又香又脆。

      仲元东路

      仲元东路什么人气最高?煲仔饭!一整排的老字号,经过便能闻到阵阵米饭香,一煲管饱。在这个地段还有几家卖印尼虾片的店,客家人把虾片叫做“虾喇”,没有制作之前是一片片小小的硬片,只要一放进油锅里面,“嗞”的一声,立马就变得又大又香脆。

      泰康路

      泰康路上连着开了多家粽子店,各种口味的粽子琳琅满目,吸引许多人前来购买。

      接着经过东门塘、足球文化公园、虹桥头、赤岃岗,回到终点站金山顶。感觉有点不过瘾?来来来,笔者奉上一份梅城老街美食寻宝图(如下图)。

      美食本身有一种神奇的力量,让胃感到满足的同时,也可以治愈人心,如果你吃腻了饭桌上的大鱼大肉,那么来老街走走逛逛吧,坐下来品尝老街的小吃,感受老街历经岁月洗礼后从容淡定的姿态,找回属于你最初的记忆与最初的心。

      (客家菜师傅微信公众号)